Quali alimenti contengono acido ossalico? Elenco degli alimenti ad alto contenuto di ossalato e consigli sulla salute
L'acido ossalico è un acido organico naturalmente presente in molte piante e un'assunzione eccessiva può essere correlata alla formazione di calcoli renali. Comprendere gli alimenti ad alto contenuto di ossalato può aiutarti a pianificare la tua dieta in modo appropriato e a ridurre i rischi per la salute. Quello che segue è un elenco di alimenti ad alto contenuto di ossalato e suggerimenti scientifici che sono stati oggetto di accesi dibattiti su Internet negli ultimi 10 giorni.
1. Elenco delle categorie di alimenti ad alto contenuto di ossalato
| categoria alimentare | Contenuto di acido ossalico (mg/100g) | rappresenta il cibo |
|---|---|---|
| Verdure | 50-900 | Spinaci, bietole, gombo |
| Noci | 120-600 | Mandorle, anacardi, arachidi |
| Cereali | 30-300 | Crusca di frumento, riso integrale |
| Frutta | 15-250 | Kiwi, mora, fico |
| Bevande/Condimenti | 50-500 | Tè nero, cacao in polvere, pasta di sesamo |
2. Alimenti controversi ricchi di acido ossalico che sono stati oggetto di ricerche accanite di recente
1.spinaci: Recentemente la popolarità dell'"insalata leggera" ha fatto nuovamente discutere. Lo sbiancamento può ridurre del 30-50% l'acido ossalico.
2.latte di mandorle: Popolare come sostituto del latte a base vegetale, ma il contenuto di acido ossalico è 20 volte quello del latte.
3.Taro: Spesso osservato nelle raccomandazioni sugli "alimenti di base a basso contenuto di grassi" sulle piattaforme social, il contenuto effettivo di acido ossalico raggiunge i 300 mg/100 g.
3. Tre questioni chiave tra acido ossalico e salute
| domanda | spiegazione scientifica | suggerimento |
|---|---|---|
| Causa calcoli renali? | Può formarsi solo quando l'urina è sovrasatura di ossalato di calcio | L'assunzione giornaliera di acqua >2L può essere diluita |
| Influisce sull'assorbimento del calcio? | L'acido ossalico si combina con il calcio per formare un precipitato insolubile | Mangiare alternativamente cibi ad alto contenuto di calcio e cibi ad alto contenuto di ossalato |
| È necessario evitarlo del tutto? | Le persone sane non hanno bisogno di restrizioni estreme | L'assunzione giornaliera di ossalato per i pazienti con calcoli renali deve essere <50 mg |
4. 5 consigli pratici per ridurre l'ossalato
1.Trattamento di sbiancamento: Sbollentare le verdure a foglia verde in acqua bollente per 1 minuto può rimuovere più del 40% dell'acido ossalico.
2.Abbinalo a cibi ricchi di calcio: Ad esempio, se si mangiano insieme spinaci e tofu, l'acido ossalico precipiterà nell'intestino invece di essere assorbito.
3.Controllare l'assunzione: Gli spinaci giornalieri non devono superare i 200 g e le noci non devono superare i 30 g.
4.Scegli varietà a basso contenuto di ossalato: Il contenuto di acido ossalico della patata dolce viola è solo 1/3 del taro.
5.Integra la vitamina B6: Aiuta a ridurre la sintesi di acido ossalico nel corpo.
5. Precauzioni per gruppi speciali di persone
1.pazienti con calcoli renali: Evitare di bere bevande ad alta concentrazione di acido ossalico come succo di spinaci e succo di barbabietola rossa.
2.Persone con osteoporosi: Prestare attenzione all'intervallo superiore a 2 ore tra gli alimenti ad alto contenuto di ossalato e l'integrazione di calcio.
3.neonati: Si sconsiglia di consumare la purea di spinaci prima degli 8 mesi di età. Puoi scegliere broccoli con un contenuto di acido ossalico inferiore.
Nota: i dati provengono dal database della composizione alimentare dell'USDA (edizione 2023) e dalla ricerca correlata nel Journal of Clinical Nutrition.
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